Значение воды для человека трудно переоценить, поскольку она составляет около 60–70% массы тела человека и выполняет целый ряд ключевых физиологических функций:
- нормализация процесса пищеварения. Выступая универсальным растворителем, вода участвует в процессе гидролиза (расщеплении) пищи, выработке пищеварительных соков, слюны и транспортировке питательных веществ; обеспечивает нормальную перистальтику.
- участие в кровообращении. Вода составляет около 90–92% плазмы крови, что обеспечивает текучесть (снижение вязкости) крови, транспорт кислорода с питательными веществами к тканям.
- участие в терморегуляции. Вода играет ключевую роль в терморегуляции человека, поддерживая постоянную температуру тела за счет высокой теплоемкости и испарения. При перегревании организм выделяет пот, испарение которого с поверхности кожи охлаждает тело. Вода также распределяет тепло по организму и участвует в процессах теплоотдачи через дыхание.
- защита внутренних органов. Вода окружает жизненно важные органы, действуя как амортизатор. Она защищает суставы, смягчая удары и толчки.
Кроме этого, вода имеет важное санитарно-гигиеническое значение. Она необходима человеку для поддержания личной гигиены, для приготовления пищи, а также для поддержания чистоты в жилище и общественных зданиях, для удаления хозяйственно-бытовых отходов.
Существенного внимания заслуживает тот факт, что вода является фактором передачи ряда инфекционных заболеваний (холера, брюшной тиф, дизентерия, сальмонеллез, кампилобактериоз, эшерехиоз, лептоспироз, энтеровирусные инфекции), поэтому весьма важным является качество питьевой воды. Качественная питьевая вода не должна содержать микроорганизмы, химические соединения и радиоактивные вещества в количествах, превышающих гигиенические нормативы, а также должна соответствовать по органолептическим (цветность, мутность, запах, вкус и привкус) и обобщенным показателям безопасности (водородный показатель, жесткость общая, окисляемость перманганатная, нитраты, сухой остаток, сульфаты, хлориды, химические вещества).
Показатели качества и безопасности питьевой воды установлены в гигиеническом нормативе и специфических санитарно-эпидемиологических требованиях к содержанию и эксплуатации источников и систем питьевого водоснабжения. Вода нормируется примерно по 1500 показателям. Но обязательно контролируются только несколько десятков из них.За качеством воды следят как сами организации, осуществляющие эксплуатацию системы водоснабжения (водоканалы, предприятия системы ЖКХ), так и территориальные центры гигиены и эпидемиологии в рамках государственного санитарного надзора.
Качество воды из поверхностных и подземных источников водоснабжения существенно различается по составу, степени очистки и стабильности. Так, поверхностные источники более склонны к загрязнению, поэтому вода из них требует более глубокой очистки с применением большего количества методов. Чтобы удалить все возможные патогенные организмы из такой воды, необходимо ее дезинфицировать, используя ультрафиолетовое облучение, озонирование и хлорирование. Подземные источники залегают глубоко в недрах земли и лучше защищены от поверхностных загрязнений, поэтому вода из таких источников не требует значительной дополнительной очистки, а также в ней в полезном соотношении содержатся многие микроэлементы.
В январе 2025 года состоялось важное событие для столичных жителей: город Минск был полностью переведен на водоснабжение из подземных источников. До этого 1/3 часть города обеспечивалась водой из Вилейско-Минской водной системы. Данное событие можно считать историческим по степени значимости для нашей республики. Беларусь входит в топ-40 в мировом рейтинге безопасности питьевой воды (данные Центра экологической политики и права при Йельском университете). По данным Программы развития ООН, наша республика входит в топ-20 стран по обеспеченности доступа населения к чистой воде.
Чепелев С.Н., врач-гигиенист отделения гигиены питания санитарно-эпидемиологического отдела ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Ленинского района г. Минска», кандидат медицинских наук, доцент