Масленичная неделя в самом разгаре, а это значит, что главным гастрономическим изыском станут Блины — настоящий привет из прошлого. Сколько в этом слове тепла, приятных детских воспоминаний.
Блюдо известно с V века до н.э. Древние египтяне пекли блины из кислого теста, греки — с маслом и мёдом, а римляне — с сыром.
По легенде на Руси блины появились благодаря зеваке, который, разогревая овсяный кисель, отвлёкся, а когда взглянул на него, тот уже поджарился.
По обычаю для привлечения удачи первый блин славяне отдавали лесным духам — Кóмам. В оригинале знаменитая пословица звучала так: «Первый блин Кóмам, второй — знакомым, третий — родне, а четвёртый — мне».
Сперва блины были пресными. Позже предки стали добавлять к ним начинки и соусы, печь блины с «припёком».
Ели блины руками, не используя столовых приборов.
В старину у каждой хозяйки был свой рецепт блюда, он передавался по наследству.
Сегодня блины — универсальный спутник праздников и будней. Из блинов делают рулеты / пиццы / торты / блинные кружева / "улитки".
Секрет долголетия и популярности блюда — в доступности ингредиентов и простоте приготовления.
Блины готовят в разных странах по-своему.
В США популярны панкейки, похожие на оладьи. Во Франции — крепы с лимонным соком и сахарной пудрой. В Мексике — тортильи — кукурузные лепешки с сыром и мясом. В Норвегии — лефсе — картофельные рулеты с корицей. В Индии — аппам из рисовой муки с соусами и карри. В Англии блинные традиции крепки так, что с 1445 года там празднуется Блинный день с обязательными блинными гонками.
ФАКТ: рекорд в скоростном выпекании блинов установлен в США — 1092 блинов в час, самый большой блин диаметром 15 метров и весом 3 тонны был испечён в Англии в 1994 году, а самую протяжённую «блинную дорогу» длиной в километр выложили в России.
Ссылка на публикацию в ТГ