Каша - это блюдо, приготовленное из крупы, отваренной в воде, молоке или бульоне, часто с добавлением масла, соли, сахара или других ингредиентов. Каши являются одним из древнейших блюд, известных человечеству, и имеют большое значение в кухнях разных народов.

О пользе каш мы знаем ещё с детства. Каждому ребёнку взрослые не раз твердили, что их необходимо есть хотя бы раз в день. Каши содержат пищевые волокна, способствующие хорошему пищеварению, различные минеральные вещества и витамины. Благодаря правильным углеводам они надолго заряжают энергией.

Существует огромное разнообразие каш, в зависимости от используемой крупы и способа приготовления. Вот некоторые из наиболее популярных видов.

1. Перловка. Содержит витамины группы В, А, Д, Е, и РР, полезные микроэлементы: фосфор, магний, калий, железо. В ней находится лизин - аминокислота, оказывающая противовирусное действие. Полезна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

2. Гречка. Считается одной из самых полезных. Развивает умственные способности, благоприятно воздействует на состояние кожи и волос, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В её составе - клетчатка, железо, фолиевая и органические кислоты, витамины В, Е, РР. Это главный источник растительного белка.

3. Овсянка. Популярна благодаря содержанию клетчатки  и белка. Улучшает пищеварение, помогает справиться с депрессией. Стабилизирует уровень холестерина, избавляет от сосудистых бляшек, очищает организм. Овсяная крупа содержит клетчатку, белки, витамины С, А, РР и Е, а также важные микроэлементы: магний, фосфор, фтор, кальций, калий, никель. Но в быстрозавариваемой каше мало клетчатки и полезных микроэлементов.

4. Пшёнка. Богата клетчаткой, калием и магнием, содержит витамины А, РР, Д и группы В. Оказывает благоприятное воздействие на работу сердца и состояние сосудов, регулирует кровяное давление. Помогает при болезнях желудочно-кишечного тракта.  Обладает антиоксидантными свойствами и помогает выводить токсины.

5. Булгур. Источник витаминов группы В, К, Е, бета-каротина и различных микроэлементов. В его составе - ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, зольные вещества и клетчатка. Булгур благоприятно воздействует на нервную систему, делает кожу и волосы здоровыми.

6. Рис. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, особенно бурый рис, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины и шлаки. Рис богат витаминами группы В, полезными микроэлементами. Она может быть полезна для людей, избегающих глютен.

7. Чечевица. Богата растительным белком, который усваивается легче, чем из мяса, витаминами А, Е, В, бета-каротином и различными микроэлементами. Чечевица нормализует обмен веществ и работу мочеполовой системы, укрепляет иммунитет. Полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите.

8. Нут. Содержит витамины А, В, РР и микроэлементы: бор, титан, калий, магний. Сводит к минимуму риск развития онкологических заболеваний. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень сахара, повышает иммунитет.

9. Кускус. Источник витамина В5 и необходимых для человека микроэлементов - фосфора, калия, железа. Улучшает деятельность мозга, стабилизирует водно-солевой обмен, повышает уровень гемоглобина, предупреждает развитие болезней суставов, предотвращает раннее старение кожи.

Какая же польза от каш?

• Питательность: каши являются источником углеводов, белков, витаминов, минералов.
• Источник энергии: они обеспечивают организм энергией на длительное время.
• Улучшение пищеварения: клетчатка, содержащаяся в кашах, способствует нормализации работы кишечника.
• Похудение: некоторые каши, например гречневая, овсяная, пшённая и другие, могут способствовать  снижению веса.

Однако некоторые каши могут содержать много сахара и жиров: если в кашу добавлять много масла, сахара или сладких фруктов, она может стать менее полезной и способствовать набору веса.

Выбирайте цельнозерновые крупы, так как они сохраняют больше полезных веществ и имеют больше клетчатки, не добавляйте в каши при их приготовлении много сахара, масла и других веществ. Если у вас есть какие-либо заболевания, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать их в свой рацион.

Каша - это полезное и вкусное блюдо, которое может стать частью сбалансированного рациона.

Чернявская Н.М., врач-гигиенист ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Ленинского района г. Минска»